Qualitätswein Rheingau

Philosophie des Weinguts: Kontrolliert ökologischer Anbau und Einsatz biodynamischer Präparate; auf die physiologische Reife der Trauben abgestimmter Lesetermin; konsequente Selektion der Trauben zur Erzielung optimaler Ergebnisse;  die Lese erfolgt von Hand in Körben, Kisten oder Bütten; die Trauben verbleiben vor der Pressung noch einige Stunden auf der Maische (12-18 Std. Maischestandzeit) um die Beerenhaut zu erschließen und zusätzliche Aromen zu extrahieren; um die Trauben nicht zu strapazieren werden sie in die Kelter geschüttet und nicht maschinell gepumpt

spontane Vergärung der Moste mit natürlichen Hefen, die Moste werden nicht gekühlt, da die Gärung durch die natürlichen Hefen nicht stürmisch und „hitzig“ verläuft sondern langsamer und homogener

wichtigste Voraussetzung bleibt aber immer die Qualität, die die Trauben im Weinberg erreicht haben, sie sind die Grundlage aus der sich charaktervolle Weine entwickeln und bedürfen keiner Korrekturen oder „keller-technischer“ Kunstgriffe

Rebsorte: Riesling aus dem Oestricher Doosberg

Trinkreife: jetzt bis 2020

Serviertemparatur: 10°C, vorher dekantieren