Kategorie-Archiv: allgemein

LA VINOTHEQUE IM HERDER ZEHN

Anfang Mai ist die LA VINOTHEQUE umgezogen und nun ein fester Bestandteil unserer Weinbar im HERDER ZEHN. Wie gewohnt könnt ihr alle Weine, Öle und Gewürze einkaufen oder gleich vor Ort probieren und genießen. Macht Euren Weineinkauf zu einem echten Erlebnis und und verbindet diesen mit einem Besuch in unserer Weinbar. Wir freuen uns auf Euren Besuch.

Diana & Janek

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Feuer und Wein

Versteinerte Lavaströme und erloschene Minikrater geben am Etna eine Ahnung über das gewaltige Spiel der Natur in zurückliegenden Zeiten. Inmitten dieser einmaligen Landschaft dann Inseln der Weinkultur. Uralte Reben. Knorrige Gebilde, die sich äußerlich perfekt an diese bizarre Oberflächenformen angepasst haben und das Gefühl vermitteln, dass sie auf ewig mit diesem Stück Erde verbunden sind. Reben, die das Feuer des Vulkans in sich tragen und diese Energie in eigenständige Weine transformieren. Wer als Winzer diesen Prozess begleiten will, muss den Etna leben und sich selbst als untrennbaren Bestandteil des Vulkans begreifen.

Einer der es wissen muss ist Salvo Foti. Er gehört zu den Protagonisten des modernen Etna: „Es braucht Zeit, sich diesem Berg, den man Etna nennt, zu nähern und sein komplexes Wesen zu begreifen. Es ist nicht nur ein Vulkan: er ist ein Werk der kreativen Fantasie. Es ist der Ort, an dem sich Feuer und Eis, Hitze und Kälte mit dem Meer vermischen. Er ist ein Konzentrat von Widersprüchen. Diese werden hier zur Energie, die Menschen, Pflanzen und Tiere in sich aufnehmen und in ihrer Vitalität widerspiegeln.“ Das Magma fließt wieder. Salvo Foti hat mit einigen anderen Winzern das Feuer des Etna wieder entfacht und den Berg aus einer Phase der Lethargie zurückgeholt.

Während einer zweitägigen Tour haben wir uns davon überzeugen können, haben mit Winzern wie Guiseppe Russo, Salvino Benanti, Frank Cornelissen, Giuseppe Parlavecchio (Pietradolce) und eben Salvo Foti über ihre Sichtweisen und Philosophien und deren Umsetzung im Glas diskutiert. Wir probierten Weine, die eine tiefe innere Ruhe ausstrahlen und doch vibrierend sind. Weine mit Ecken und Kanten und doch voller Harmonie und Schönheit. Weine, die sich jedem Vergleich entziehen – wie viel man auch Authentizität vergleichen? Wir haben die Energie des Vulkans gespürt und sind in den Tiefen seiner magischen Welt angekommen: Feuer und Wein.

Ab sofort sind bei uns die Weine von Salvo Foti und Pietradolce erhältlich.

Open your mind!

Immer wieder ein heisses Thema ist das Segment der Orange Wines. Da ein Teil dieser Weine im Spektrum der Natural wines zu finden ist (“Naturweine” – Weine mit minimaler technologischer Intervention) wird schnell Ideologie mit Winemaking verwechselt und Orange Wines werden mit dem Stempel der Esoterik versehen. Eine unsachliche geführte Diskussion des Themas ist dann meistens nicht weit.

Dabei ist es zunächst nur eine technologische Geschichte. Im Gegensatz zur üblichen Herstellung von Weißwein, wo der Traubenmost relativ schnell abgepresst und von den Schalen getrennt wird, bleiben bei der Vinifikation von Orange Wines die Schalen in Kontakt mit dem Most. Da auch die meisten weißen Rebsorten in den Beerenschalen Farbpigmente enthalten, ergibt sich bei einer entsprechenden Extraktion die leicht dunklere orange Farbe dieser Weine. Zusätzlich werden natürlich auch Aromastoffe und phenolische Komponenten (Gerbstoffe) extrahiert.

Das Endergebnis sind Weine, die in ihrer Struktur eher Rotweinen ähneln und ein eher balsamisch-würziges statt primärfruchtiges Aromaprofil aufweisen. Wenn bei der Vinifikation und dem Ausbau der Weine kleinere Holzfässer oder Tonamphoren verwendet werden, können sich durch den erhöhten Sauerstoffkontakt und bei weitestgehenden Verzicht auf Schwefeldioxid zusätzlich oxidative Nuancen ergeben. Der Verzicht auf Schwefel kann dann durchaus die Schnittstelle zu den eingangs erwähnten “Naturweinen” sein, aber muss es nicht: im Segment der Orange Wines gibt es auch Weine mit einem eher konventionellen Ansatz im Weinberg und Keller.

Unbestritten ist, das Orange Wines eine spannende, manchmal experimentielle oder eigenwillige Bereicherung unserer Weinwelt sind. Wie in jedem Segment gibt es faszinierende und langweilige, saubere und fehlerhafte Weine.  Probierenswert sind Orange Wines in jedem Fall und garantieren eine Erweiterung des eigenen Weinhorizonts. Open your mind!

Einige Empfehlungen zum Einstieg in die Kategorie der Orange Wines:

La Soula, La Maceration du Soula Nr. 13, Roussillon / Stephane Tissot, Savagnin Amphore 2012, Arbois / Weingut Fritz, Roter Veltliner Gondwana 2013, Wagram / Bassermann-Jordan, Pithium 2012, Pfalz / Roxanich, Antica 2009, Istrien

 

Erster Master of Wine aus Sachsen: Janek Schumann erhält begehrten Titel

Das in London ansässige Institute of Masters of Wine gab gestern die Namen aller in diesem Jahr erfolgreichen Absolventen der weltweit prestigeträchtigsten Weinausbildung bekannt.  Den Titel „Master of Wine (MW)“ trägt ab sofort auch der aus Sachsen stammende Janek Schumann. Bis dato durften sich nur 322 Weinprofis weltweit, fünf davon aus Deutschland, mit der Auszeichnung schmücken.

Weiterführende Informationen zum Institute of Masters of Wine und zur gestrigen Pressemitteilung gibt es hier.

Bergstadtfest in Freiberg

Auch in diesem Jahr sind wir wieder mit dabei – vom 25. – 28.06.15 findet Ihr uns im Weindorf auf dem Schlossplatz. Mit von der Partie ist Falk Heinrich vom Restaurant Villa Esche in Chemnitz, der die kulinarische Begleitung unserer Weine übernehmen wird. Schönes Wetter haben wir auch schon gebucht, so dass langen Sommernächten mit gutem Wein, Essen und Unterhaltung nichts mehr im Wege steht. Salut!

ÖFFNUNGSZEITEN WEIHNACHTEN 2014 – NEUJAHR 2015

22.12.14     10.00 – 13.00 Uhr       15.00 – 18.00 Uhr

23.12.14     10.00 – 13.00 Uhr       15.00 – 18.00 Uhr

24.12.14     10.00 – 13.00 Uhr

27.12.14     10.00 – 13.00 Uhr

30.12.14     10.00 – 13.00 Uhr       15.00 – 18.00 Uhr

31.12.14     10.00 – 13.00 Uhr

02.01.15     15.00 – 19.00 Uhr

03.01.15     10.00 – 13.00 Uhr

Cambrico – Weine aus dem Märchenland

In dieser Woche trafen die ersten Weine von Cambrico ein – unsere spannende Neuentdeckung während des Herbsttrips nach Portugal und Spanien. Auf dem Programm standen kürzlich neu belebte Gebiete wie Arribes, Vino de la Tierra de Zamora und die Sierra de Salamanca. In letzterer Mini-DOP (nur rd. 60 ha) befindet sich Cambrico unter der Führung von Fernando Maillo Ferran. Fernando belebte die Weinbauregion im märchenhaften Naturpark der Sierra de Francia (der Name stammt von französischen Emmigranten im 11. Jahrhundert) quasi im Alleingang und bewirtschaftet fast die Hälfte der gesamten DOP. Die bis zu 800 m hohen Weinberge sind zum Teil über 100 Jahre alt – der Star der Region ist Rufete, ergänzt von lokalen Klonen von Tempranillo und Garnacha (Calabrés). Für Fernando ist es selbstverständlich, das in diesem weitgehend intakten Ökosystem die Weinberge organisch bewirtschaftet werden. Die Weine von Cambrico sind wohltuend anders im Vergleich zu vielen anderen spanischen Weinen. Statt Power und am oberen Limit reifer Frucht stehen Frische und Finesse im Vordergrund, verbunden mit dem nötigen Gerüst für eine mehrjährige Flaschenreife. The new wave of Spain at its best!!!

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Taste that!

Gemeinsam mit unserem Weinfreund – und Kollege Guido Walter aus München startet im Juli unser neues Online-Projekt www.tastethat.de, wo wir eine limitierte Anzahl unserer “besten” Weine anbieten. Dabei wurde auch die Idee geboren, eine eigene Range an Weinen zu haben. Der erste Wein ist nun da – ein faszinierende Cuvée aus Weiss- und Grauburgunder aus den Weinbergen von Jürgen Hofmann in Appenheim. Natürlich ist der Weiss + Grau auch in der WEINWIRTSCHAFT in Lichtenwalde und in der VINOTHEQUE in Freiberg erhältlich. Salut!!!

Taste That